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Gluconsäure 50 %
Gluconsäure 50 % besteht aus einem Gleichgewicht zwischen der freien Säure und den beiden Lactonen.Dieses Gleichgewicht wird durch die Konzentration und Temperatur der Mischung beeinflusst.Eine hohe Konzentration des Delta-Lactons begünstigt eine Verschiebung des Gleichgewichts zur Bildung von Gamma-Lacton und umgekehrt.Eine niedrige Temperatur begünstigt die Bildung von Glucono-delta-lacton, während hohe Temperaturen die Bildung von Glucono-gamma-lacton erhöhen.Unter normalen Bedingungen weist Gluconsäure 50 % ein stabiles Gleichgewicht auf, das zu seiner klaren bis hellgelben Farbe mit geringer Korrosivität und Toxizität beiträgt.
