Trehalose

1. Lebensmittel
Trehalose wurde als neuartige Lebensmittelzutat unter den GRAS-Bedingungen in den USA und der EU akzeptiert.Trehalose hat auch eine kommerzielle Anwendung als Lebensmittelzutat gefunden.Die Verwendungen für Trehalose umfassen ein breites Spektrum, das in anderen Zuckern nicht zu finden ist, wobei die Verwendung in erster Linie in der Verarbeitung von Lebensmitteln liegt.Trehalose wird in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln wie Abendessen, westlichen und japanischen Süßwaren, Brot, Gemüsebeilagen, Delikatessen tierischen Ursprungs, in Beuteln verpackten Lebensmitteln, Tiefkühlkost und Getränken sowie Lebensmitteln zum Mittagessen und Essen verwendet , oder zu Hause zubereitet.Diese Verwendung in einer so breiten Palette von Produkten ist auf die facettenreichen Wirkungen der Eigenschaften von Trehalose zurückzuführen, wie z. seine starken Wasserrückhalteeigenschaften, die die Textur von Lebensmitteln bewahren, indem sie sie vor dem Austrocknen oder Gefrieren schützen, seine Eigenschaften, Gerüche und Geschmäcker wie Bitterkeit, Stringenz, scharfe Aromen und den Gestank von rohen Lebensmitteln, Fleisch und verpackten Lebensmitteln zu unterdrücken, die in Kombination potenziell vielversprechende Ergebnisse erzielen können.Trehalose ist jedoch weniger löslich und weniger süß als Saccharose und wird selten als direkter Ersatz für herkömmliche Süßstoffe wie Saccharose verwendet, die als „Goldstandard“ gelten.
2. Kosmetik
Es profitiert von der feuchtigkeitsspeichernden Fähigkeit von Trehalose und wird als Feuchtigkeitsspender in vielen grundlegenden Toilettenartikeln wie Badeölen und Haarwuchsmitteln verwendet.
3. Arzneimittel
Es nutzt die Eigenschaften von Trehalose, um Gewebe und Proteine ​​optimal zu konservieren, und wird in Organschutzlösungen für Organtransplantationen verwendet.
4. Sonstiges
Andere Einsatzgebiete für Trehalose umfassen ein breites Spektrum, darunter Stoffe mit desodorierenden Eigenschaften, die mit Japans offizieller „Cool Biz“-Kleidung kompatibel sind, Pflanzenaktivierung, antibakterielle Tücher und Nährstoffe für Larven.